Egyes tamalék frissen őrölt kukoricapasztából, míg mások nixtamalizált és szárított kukoricából készülnek, amelyet aztán tésztává kevernek. A legtöbb mexikói tamalé sós hús- vagy zöldség tölteléket tartalmaz, de a szárított gyümölccsel töltött édes tamalék is népszerűek, és néhány tamalét egyáltalán nem tartalmaz töltelék.
Miből készül a tamale töltelék?
De ma konkrétan a mexikói tamalékról beszélünk, amelyek kukorica alapú masszát (tésztát) tartalmaznak, amelyet töltelék köré csavarnak, és kukoricahéjban párolják. Hagyományosan csirkével, sertéshússal, marhahússal, sajttal és/vagy babbal vannak töltve De ahogy mondtam, szinte bármivel megtöltheted, amit csak akarsz.
A tamales rossz neked?
„ A tamalek általában egészségesek” – mondja Bansari Acharya, R. D. N., a FoodLove regisztrált dietetikusa és bloggere. „Különösen azért, mert nem sült, hanem párolják.” A zsír- és szénhidráttartalom miatt azonban fontos, hogy ügyeljen az adagokra.
Mi az a mexikói tamale?
Tamale, spanyol tamal, többes számú tamales, a mezoamerikai konyhában, egy kukoricából (kukoricából) készült kis párolt tésztás sütemény. A tamales készítése során a masa harinát, azaz az oltott mésszel (kalcium-hidroxiddal) kezelt, finomra őrölt kukoricát sűrű péppé készítik.
Miért vannak a tamalék banánlevélbe csomagolva?
A banánlevélbe csomagolt tamalék csodálatos ízt adnak , annak ellenére, hogy magukat a leveleket nem eszik meg. A levelek elkészítéséhez öblítse le és törölje szárazra. Lágyításuk érdekében mindegyiket engedje át egy gáztűzhely kis lángján.
