Egy már aludt leves javítása Tegyen jégkockát, és csökkentse a hőt, folyamatosan kevergetve; a sokk segíthet újra összerakni. Adjunk hozzá néhány további evőkanál előre felmelegített tejszínt a leveses keverékhez, folyamatosan keverjük. Ha a fentiek nem működnek, keverje simára a levest egy turmixgépben.
Hogyan akadályozza meg, hogy a krémleves elváljon?
Íme néhány tipp a túrósodás megelőzésére:
- Készítsen meleg tej/liszt keveréket a forró leveshez.
- Keverj egy kis forró levesfolyadékot a hideg tejtermékbe, hogy temperálja azt, majd add a leveshez.
- Ne forralja fel a levest semmilyen tejtermék, különösen sajt hozzáadása után.
- Adjunk savat a tejhez, ne a tejet a savba.
Mitől válik szét a krémleves?
A tejtermékek melegítésekor néha szétválnak vagy aludnak a nagy hő hatására. A tejzsírok összetapadnak, gumiszerű masszát képeznek, miközben vékony, étvágygerjesztő folyadékot hagynak maga után. A türelem és az alacsony hő a barátod, amikor tejet használsz mártásban vagy levesben.
Hogyan ellensúlyozod a túrósodást?
Íme néhány stratégia a túrósodás leküzdésére: Ha a tejalapú szósz megdermed, azonnal állítsa le a főzési folyamatot. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és helyezd jeges fürdőbe Az Atomic Kitchen azt javasolja, hogy adj hozzá egy-két jégkockát a szószhoz, hogy biztosan lehűljön a duplán.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a tej aludjon a levesben?
A tejet a leveshez való hozzáadása előtt temperálja úgy, hogy fokozatosan ad hozzá kis mennyiségű forró folyadékot, és lassan melegítse fel a tejet; majd hozzáadjuk a leveshez. Adjon hozzá egy kis kemény tejszínt a leveshez, hogy megakadályozza az alvadást. Tejalapú levesekben adjon a tejes keverékhez savas összetevőket, például paradicsomot és citromlevet.
