Tartalomjegyzék:
- Mi a különbség a séf és a konyhafőnök között?
- Hol vannak a szakácsok?
- Mit csinál egy konyhafőnök?
- Melyik magasabb chef de cuisine vagy sous chef?
Videó: Mi az a konyhafőnök?
2024 Szerző: Fiona Howard | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-10 06:38
A konyhafőnök vagy főszakács olyan séf, aki egy étterem vagy szálloda konyháját és szakácsait vezeti és irányítja. A séf patrónusa vagy executive séf olyan séf, aki egy éttermet és annak személyzetét irányítja.
Mi a különbség a séf és a konyhafőnök között?
A vezető szakácsok inkább felügyelő szerepet töltenek be, és a tényleges ételkészítés nagy részét az általuk irányított konyhai személyzetre bízzák, míg a konyhafőnökök aktívabban vesznek részt az ételek elkészítésében és főzésében.
Hol vannak a szakácsok?
Pályaválasztás az étterem konyhájában
- Vezetőszakács. Nem minden étteremben van vezető séf; ez a cím általában csak a nagy láncokra vagy éttermekre vonatkozik. …
- Főszakács (Chef de Cuisine) …
- Séf-helyettes (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Konyhaporter. …
- Beszerzési menedzser.
Mit csinál egy konyhafőnök?
Egy professzionális konyhában a chef de cuisine főszakácsként is ismert. Ez a szerepkör felelős a napi műveletek irányításáért, a konyhai személyzet felügyeletéért, a beszállítókkal való kapcsolatok ápolásáért és a napi menü megtervezéséért.
Melyik magasabb chef de cuisine vagy sous chef?
Minden embernek megvan a saját beosztása, állomása és meghatározott számú felelőssége a konyhában. A konyhafőnök vagy az executive chef a teljes konyháért felelős. Ez a pozíció a legmagasabb rang a konyhai hierarchiában. A sous chef a második felelős, és gyakran főszakácsnak készül.
