Egy jól sikerült steak esetén a belső hőmérsékletnek el kell érnie a 160 fokot. Ha 1 hüvelyk vastag steaket süt, ennek mindkét oldalán körülbelül 15 percet vesz igénybe. Tálalás előtt hagyja kb. 10 percig pihenni.
Honnan lehet megállapítani, hogy egy steak jól sikerült-e?
Egy közepesen jól sült steak esetében meleg barna színű lesz a steak külsején, miközben a közepén még mindig van egy pici rózsaszín. És végül, egy jól sült steak a steak egészében forró barna lesz.
Milyen temp pull steak közepesen ritka?
Helyezzen be egy azonnali leolvasású hőmérőt a steak oldalába. Vegye le őket a grillről 120 fokon ritka, 125-ös közepes-ritka és 135 fokos hőmérsékleten.
Mikor érdemes közepes ritka steaket venni?
Jó ökölszabály, ha a steaket két-négy fokkal felhúzza, mielőtt elérné a végső főzési hőmérsékletét. Ez azt jelenti, hogy egy ritka steak esetében körülbelül 123 fokon, 128 fokon közepesen ritka, 138 fokon közepes, 148 fokon közepes szeleteknél és 158 fokon kell húzni egy jól sült steak esetében.
Meddig hagyjam pihenni a steakemet?
A legfontosabb, hogy a pihentetési időszak lehetővé teszi, hogy a lé egyenletesen felszívódjon a steakben. Meddig hagyja pihenni a steakjét? Yankel séf számára nyolc perc ideális. Nagyobb darab marhahús esetén 15 percet vagy többet javasol.
