A zsírleválasztók különlegesen tervezett mérőedények, amelyek megkönnyítik a zsírtalanítást mártások és szószok számára. Nevezhetjük mártásszűrőnek vagy levesszűrőnek is. Ha leválasztja a húslevest és a zsírt a serpenyőben lévő csöpögésről, ízletes, sovány húslevest készíthet, és a zsírt más célokra is megtarthatja.
Hogyan lehet mártást szétválasztani szószleválasztó nélkül?
A zsír lecsepegtetéstől vagy mártástól való elkülönítéséhez először tegyen egy nagy, visszazárható műanyag zacskót egy nagy tálba. Öntsük bele a csepegtetőt vagy a mártást; zárjuk le a zacskót, és hagyjuk állni néhány percig, amíg a zsír a tetejére emelkedik. Ezután óvatosan emelje fel a zacskót egy csésze vagy tál fölé.
Mennyi idő alatt működik a zsírleválasztó?
Lassan öntse az alaplevet a zsírleválasztóba. Ügyeljen arra, hogy az alaplevet jól leszűrje. Hagyja a készletet a pulton 15-20 percig, vagy amíg az összes zsírt meg nem látja a tetején. A hosszabb ülepedési idő jobb zsírleválasztást biztosít.
Hogy lehet a mártást sűríteni?
Ha a mártás egy kicsit túl híg, próbáljon meg 3–4 evőkanál lisztet vagy kukoricakeményítőt keverni egy kis mennyiségű hideg vízbe, amíg sima masszát nem kap.. Lassan és fokozatosan keverje hozzá a keveréket a mártáshoz, apránként, amíg be nem kezd sűrűsödni.
Hogyan javítod a zsíros mártást?
Ha a kész mártás olajos, hagyja ülni, és próbálja lefölözni a tetejére emelkedő zsírt. A maradék zsírt habosítsd bele a mártásba, és azonnal tálald.