A granulált méz szárított és őrölt méz A méz megőrzi ugyanazt az ízt, de ropogós minősége van. Ezenkívül jól oldódik folyadékban, de nincs olyan ragacsos, mint a friss méz. A granulált mézet vinaigrette-ekhez, szószokhoz, pácokhoz és sóoldatokhoz használják.
Mivel helyettesíthetem a granulált mézet?
Más mézhelyettesítők, amelyeket érdemes kipróbálni. A világos kukoricaszirup a legjobb ízpárosítás, de a sötét kukoricaszirup is bevált. További kipróbálható lehetőségek közé tartozik a juharszirup vagy a melasz (nem blackstrap).
Hogyan készíted a granulált mézet?
A granulált mézet a együtteskristályosításnak nevezett eljárással állítják elő. A mézet és a cukrot folyékony formában adják hozzá, majd együtt szárítják. A méz és a cukor összekeverése és szárítása után a kész keveréket őrléssel feldarabolják, és ami megmarad, az a késztermékünk, a granulált méz.
Mi a granulálás a mézben?
Granuláció történik amikor a glükóz szilárd részecskéi kiválnak (válnak) a túltelített, folyékony mézből. A méz túltelített folyadék, mivel több cukrot tartalmaz, mint amennyit normál esetben azonos mennyiségű vízben szobahőmérsékleten fel tud oldani.
A granulált mézben van cukor?
Ez a két cukor – glükóz és fruktóz- befolyásolja a méz granulálódási sebességét. A méz többféle cukrot tartalmaz, de leginkább glükózt és fruktózt. A glükóz könnyen és gyorsan granulál; a fruktóz ellenáll a granulálásnak.
