A
Dijon egy sötétsárga, enyhébb ízű, mint az angol mustár, de még mindig harapásosabb és klasszikusabb mustárízű, mint az édeskés, zamatos, "francia mustár ".
Melyik a legenyhébb mustár?
A sárga mustármag (más néven fehér) a legenyhébb, míg a barna és fekete magvak sokkal csípősebbek és csípősebbek. Ennek ellenére a magok nedvesítésére és a mustár megkötésére használt folyadék szintén nagy hatással van a csípősségére.
Az angol mustár fűszeresebb, mint a Dijon?
Angol: Szép és fűszeres, ennek élénksárga színe van, mint a sárga amerikai mustárnak, de áááá! Ha komoly mustáros meleget szeretne a szendvicsére, ezt érdemes választania. Német: Kicsit olyan, mint Dijon, de egy kicsit több hővel ez a tökéletes mustár a kölyöknek és a perecnek.
Használhatok enyhe angol mustárt Dijon helyett?
Míg a Dijon egy kicsit fűszeresebb és meglehetősen csípős aromájú, mint az enyhe sárga, cserélheti őket. Használhatja a sárga mustárt 1:1 helyettesítési arányban.
Nagyon forró a dijoni mustár?
Lényegében azt tapaszt altuk, hogy a kóstolók mindkét csoportban egy nagyon fűszeres és nagyon kiegyensúlyozott, mégis viszonylag egyszerű mustárt kerestek. A legtöbb kóstoló úgy érezte, hogy a Dijon-stílusú mustárnak nagyon forrónak kell lennie, általában nem szerették azokat a mustárokat, amelyek hője túl gyorsan elhalványul.
