Míg mindkettő sav, nem ugyanaz Tudományos szempontból kémiai szerkezetük kissé eltér, ami eltérő funkcionalitást eredményez. A citromsav savasabb, mint az aszkorbinsav. Ezért a citromsav a paradicsom befőzésekor a pH csökkentése vagy a savasság növelése érdekében javasolt.
Mi a különbség az aszkorbinsav és a citromsav között?
Az aszkorbinsav a citrusfélékben és a citromsavban is megtalálható, de a citromsav nem tartalmaz C-vitamint. Az aszkorbinsav természetes, a citromsav mesterséges, tehát szintetikus. Az aszkorbinsav kiváló tartósítószer. A citromsav nagyszerű adalékanyag.
A C-vitamin citromsav vagy aszkorbinsav?
Aszkorbinsav (C-vitamin): Az aszkorbinsav a C-vitamin kémiai neve. Ez egy vízben oldódó és hőérzékeny vitamin.
A C-vitamin ugyanaz, mint a citrusfélék?
A citrusfélék a legjobb C-vitamin források, mint a citrom vagy a narancs. Sokan nem tudják, hogy a C-vitaminnak számos nem citrusos forrása is létezik. A gyümölcsöktől a zöldségekig a nem citrusfélék is segíthetnek a megfelelő mennyiségű C-vitamin bevitelében.
Melyik az erősebb citromsav vagy aszkorbinsav?
A citromsav erősebb sav, mint az aszkorbin. Ezért kevesebb „hibahatárt” tesz lehetővé, mivel az aszkorbinsavhoz képest kisebb mennyiségek hasonló pH-változásokat okoznak.
