A malátatejpor helyettesítője VAGY - A diasztatikus malátatejpor alternatíváihoz egyenlő mennyiségű diasztatikus malátaszirupot használhat. Ezt a kenyérsütési szálat ajánljuk a részletes információkért.
Szükséges a diasztatikus malátapor?
A diasztatikus maláta hozzáadása fontos kenyérindítók használatakor is, mivel az élesztő a tésztában lévő cukrokkal táplálkozik. Így a tészta elegendő cukor nélkül marad ahhoz, hogy a kenyér gazdag, barna héja legyen.
Mit csinál a diasztatikus malátapor?
A diasztatikus malátapor a " titkos összetevő" a hozzáértő kenyérpékek, amelyeket az erős kelés, a nagyszerű állag és a gyönyörű barna kéreg elősegítésére használnak… A diasztatikus malátában található aktív enzimek elősegítik az élesztő teljes és hatékony növekedését az erjedési időszak alatt, jó, erős kelést és nagyszerű kemencés tavaszt eredményezve.
Cserélhetem mézzel a diasztatikus malátaport?
De a diasztatikus malátának van egy enyhe éle – aktív enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik a szénhidrátok lebontását és a liszt természetes cukrainak felszabadítását, ami még jobban javítja az ízt. Ha nem kap malátát, a méz vagy barnacukor helyettesítése is csodálatos eredményt ad. … A méz vagy a barna cukor elfogadható helyettesítő.
A diasztatikus és nem diasztatikus malátapor felcserélhető?
A diasztatikus malátapor olyan aktív enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek a keményítő cukorrá alakításában. Ez a művelet felgyorsíthatja a kelesztési folyamatot, és gyorsabban kelhet a kenyér. … Nem diasztatikus maláta csak arra a jellegzetes malátás ízre és mély karamellszínre használatos. Nem tartalmaz aktív enzimeket, szirup formájában kapható.
