A diasztatikus malátában lévő aktív enzimek elősegítik az élesztő teljes és hatékony növekedését az erjedési periódus alatt, jó, erős kelést és kiváló sütőt eredményezve- tavasz Csak kis mennyiséget adjon hozzá: 1/ 2-1 teáskanál 3 csésze liszthez. Próbáld meg élesztős fánkotésztában vagy puha perecben használni!
Mire használod a diasztatikus malátaport?
A diasztatikus malátapor a "titkos összetevők" hozzáértése kenyérsütők, amelyet az erős kelés, a nagyszerű állag és a gyönyörű barna kéreg elősegítésére használnak. Különösen hasznos, ha a liszthez nem adnak árpamalátát, mint a legtöbb teljes kiőrlésű lisztre és sok biolisztre.
A diasztatikus malátapor ízt ad?
A diasztatikus malátapor más. … Noha is ad némi maláta ízt, többnyire (kis mennyiségben, ahol nem igazán ízlik) a tészta enzimaktivitásának fokozására használják.
Hogyan adjunk diasztatikus malátaport a pizzatésztához?
Pizza készítésekor érdemes enzimaktív, diasztatikus malátaport használni, amelynek tömege körülbelül 0,25-5%-a a liszt teljes tömegének. Ügyeljen arra, hogy a száraz hozzávalókhoz adja ahelyett, hogy az élesztővel és vízzel keverné össze őket.
Hogyan kell hozzáadni a diasztatikus malátaport?
A diasztatikus malátapor használata:
- Adjon hozzá körülbelül 2 teáskanál diasztatikus malátaport minden elkészítendő kenyérhez.
- Ezután adj hozzá 1 teáskanálnyit az élesztő kelesztésekor.
- Ezután adjon hozzá további 1 teáskanál diasztatikus malátaport a tészta dagasztása közben.
- Sütd a szokásos módon a recepted szerint.
