Az antocianinok vízben oldódó pigmentek, amelyeket a színes növényi sejt citoplazmájában a flavonoid útvonalon termelnek. A cukormolekulák kötődése különösen jól oldódik a vakuólum nedvében, ahol ezek a molekulák tárolódnak… miután elindították.
Hol oldódik az antocianin?
Az antocianin-aglikon jobban oldódik alkoholban, mint a glükozidja, míg a glikozilezett antocianin vízben jól oldódik [31]. Az antocianin polifenolos szerkezete hidrofób tulajdonságot ad neki, és oldhatóvá teszi szerves oldószerekben, például etanolban és metanolban
Az antocianin feloldódik a sejtnedvben?
Egy másik természetes növényi pigment az antocianin. Nem plasztidiumos vízoldható pigmentek, és feloldódnak a sejtnedvben. Az antocianinok glikozidok, cukormentes komponenseiket antocianidinekként ismerik.
Hol találhatók az antocianinok a növényi sejtekben?
Az antocianinok flavonoid pigmentek, amelyek magasabbrendű növények sejtek vakuólumaiban jelen vannak, amelyek a narancstól a piroson át a liláig és kékig sokféle színt generálnak.
Van antocianin a Chromoplastban?
A kromoplasztok olyan pigmenteket szintetizálnak és tárolnak, mint a narancssárga karotin, a sárga xantofillok és számos más vörös pigment. … A sejtvakuólumokban található antocianinok és flavonoidok felelősek a pigment más színéért.
