A crostata egy olasz sült torta vagy pite, más néven coppi Nápolyban és sfogliata Lombardiában.
Mi a különbség a crostata és a pite között?
Míg egy jó pite pelyhes héjat igényel, szinte mindig a töltelék a csillag, és minél magasabb a pite, annál jobb. A crostata inkább egyensúlyt teremt a töltelék (mindig megfontolt mennyiség) és az azt körülvevő édes tészta között.
Mi a különbség a torta és a crostata között?
A tortát (vagy lepényt) általában pitehéjban készítik, amelynek oldalai némi szerkezetet adnak neki, míg a crostatát vagy galette laposra sütik sütőpapíron a tepsi tetején. vagy lapos serpenyőben. A crostata/galette tésztát felhajtjuk a töltelék köré, hogy összetartsa magát, így rusztikus, egyenetlen kéreg keletkezik.
Ki találta fel a crostatát?
Természetesen eredete a sós piték történetébe esik. Ezer évig kell várnunk, hogy Velencében megtaláljuk a Közel-Keletről érkezett nádcukorral készült édesség receptjét. Szóval ki a feltalálója ennek a tortának? Sokan a találmányt egy apácának tulajdonítják a San Gregorio Armeno kolostorból
Mi a különbség a galette és a torta között?
A torta lapos, egyenes oldalú tésztából áll, amelyet sütés előtt vagy után töltenek meg, és nincs teteje héja. … Manapság azonban a galette kifejezést elsősorban a meglehetősen rusztikus, szabad formájú tortákra használják, amelyeket egyetlen tészta- vagy kenyértésztából készítenek, például egy pizzát.
