Általános hüvelykujjszabály szerint a süteménytésztát legalább 30 percre és legfeljebb 24 órára kell hűtőszekrényben tartani. Ennél többet, és nem fog észrevehető különbséget látni a végtermékben, mondja Haught Brown.
Hűtsem le a süteménytésztát a hűtőben?
Miért kell lehűteni a süteménytésztát
A tésztát a hűtőben hagyja lehűlni a zsírok Ennek eredményeként a keksz lassabban tágul, tartsa a textúrájukat. Ha kihagyja a hűtési lépést, nagyobb valószínűséggel lapos, szomorú korongokat fog kapni a szép, rágós sütemények helyett.
Mit jelent a süteménytészta sütés előtti lehűtése?
A süteménytészta hűtése sütés előtt megszilárdítja a sütemény zsírját. Miközben a keksz sül, a lehűtött süteménytésztában lévő zsír tovább olvad, mint a szobahőmérsékletű zsíré. És minél tovább marad szilárd a zsír, annál kevésbé terjed a sütemény.
A süteménytésztát 48 órával sütés előtt hűtve jobb ízű lesz?
24 és 72 óra között bárhol. Minél tovább hűti a tésztát, annál több íz fejlődik ki. A liszt több nedvességet is magába szív, így minél sűrűbb és rágósabb lesz a végső állag.
A sütitésztát egy éjszakára a hűtőben hagyhatod?
Mennyi ideig kell hűteni a süteménytésztát. Általános szabály, hogy a süteménytésztát legalább 30 percre és legfeljebb 24 órára hűtsük le. Ennél többet, és nem fog észrevehető különbséget látni a végtermékben, mondja Haught Brown.
