Amikor a tészta kihűl, a szervezet másként emészti meg, így kevesebb kalória szívódik fel, és csökken a vércukorszint. Az újramelegítés pedig még jobb – bővebben 50 százalékkal csökkenti a vércukorszint emelkedését.
Jobb neked a maradék tészta?
Ha kifőzöd a tésztát és hagyod kihűlni, a szervezeted úgy emészti meg, mint a rostokat szénhidrát helyett. Különböző szakértők szerint azonban a tészta főzése, hűtése, majd újramelegítése még drámaibb hatást váltott ki. Valójában 50 százalékkal csökkentette a vércukorszint emelkedését
Jobb neked a tészta melegítése?
A tanulmány megállapította, hogy a tészta hűtése és melegítése rezisztensebbé teszi a tésztát a szénhidrátokat lebontó és glükózt felszabadító enzimekkel szemben a bélben.
A tészta leöblítése csökkenti a szénhidrátot?
Kezdésként nincs igazi kulináris indoklás a tésztaöblítésre. A főtt tésztán folyó víz leöblíti a tésztatészta körül képződő keményítőlerakódást, miközben főzés közben keményítőt bocsátanak ki a forrásban lévő vízbe.
Hogyan csökkenti a tészta glikémiás indexét?
Keressen teljes kiőrlésű vagy fehérjével dúsított tésztát, amelynek általában alacsonyabb a glikémiás indexe, vagy válasszon olyan tésztát, amely töltött sajttal, csirkével és/vagy zöldségekkel összességében alacsonyabb glikémiás terhelés. Egyen legfeljebb 1 csésze főtt tésztát ülve.
