Tartalomjegyzék:
- Mi az a julienne stílusú szabás?
- Miért hívják julienne-vágásnak?
- Milyen méretű julienne vágott?
- Mi a 4 alapvető vágástípus?
Videó: Mi az a julienne szabás?
2024 Szerző: Fiona Howard | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-10 06:38
A Julienne, allumette vagy french cut, egy kulináris késvágás, amelyben az élelmiszert hosszú vékony csíkokra vágják, hasonlóan a gyufaszálhoz. A leggyakrabban a sárgarépát a sárgarépához julienne-hez, a zellert a céléris remoulade-hoz, a burgonyát a Julienne Frieshez vagy az uborkát a naengmyeonhoz.
Mi az a julienne stílusú szabás?
A
'Julienne' a a zöldségek vékony csíkokra vágásának módszerének francia neve. - Vágja le a meghámozott sárgarépa mindkét végét. Vágjuk két részre. … - Ismételje meg a szeletelési folyamatot, mint korábban, hogy hosszú, vékony sárgarépacsíkokat hozzon létre, amelyek finom gyufaszálra emlékeztetnek.
Miért hívják julienne-vágásnak?
Egy szakács julienne-t készít amikor a zöldségeket vékony csíkokra vágja. … A szó egy azonos nevű levesből származik, amelyet vékony zöldségcsíkokkal díszítenek – franciául potage julienne.
Milyen méretű julienne vágott?
Julienne – 2 mm x 2 mm x 2 hüvelyk. Néha gyufaszálnak is nevezik. A brunoise alapvágásaként használható.
Mi a 4 alapvető vágástípus?
Íme a 4 alapvető vágástípus
- Baton. Ha steak krumplit vagy chipset lát, általában körülbelül 8 mm vastag batyukra vágja. …
- Julienne. A julienne-vágást gyakran gyufaszál vágásnak nevezik. …
- Paysanne. Ez a leggyakrabban használt vágás. …
- Chiffonade.
Ajánlott:
Mi az a gyömbér julienne?
Ha gyufaszálat szeretne készíteni, folytassa: Rakja egymásra a deszkákat egy takaros kupacba, majd szeletelje fel hosszában vékony gyufaszálakká. Ezt a szakaszt julienne-nek is nevezik, és a gyömbért így használhatja párolt zöldségekhez vagy sült krumplihoz, ahol különálló gyömbérdarabokat szeretne.
Mi az a személyre szabás az ellátásban?
A „személyre szabás” az a folyamat, amelynek során a hosszan tartó betegségekben vagy állapotokban szenvedők egyéni szükségleteikhez és kívánságaikhoz szabott támogatást kapnak. … Az egyének választhatnak, hogy annyi vagy kevés felelősséget vállalnak-e a szolgáltatásukért, amennyit akarnak .
Ki vágott julienne-t?
Mi az a Julienne. A julienne ételhez annyit tesz, mint vékony, hosszú csíkokra vágni, amelyek gyufaszálnak tűnnek. A csíkok 2-3 hüvelyk hosszúak és 1/16-1/8 hüvelyk vastagok lehetnek, bár a vékonyabb vágásokat általában finom julienne-nek tekintik .
