A legtöbb színt keresi. … De a gazdaságban tenyésztett lazac esetében, amely a piac 70 százalékát teszi ki, a színnek semmi köze a minőséghez. A gazdaságban tenyésztett lazac természetesen szürke; a rózsaszín szín hozzáadódik. A vadon élő lazac természeténél fogva rózsaszínű az étrendjének köszönhetően, amely asztaxantint, a krillben és a garnélarákban található vöröses-narancssárga vegyületet tartalmaz.
A lazac húsa természetesen rózsaszín?
A vadon élő lazac húsa természetesen rózsaszínű, mert a halak nagy mennyiségű garnélarákot fogyasztanak. Azonban a szupermarketekben értékesített lazac csaknem 90%-a tenyésztett, és nem kötelező feltüntetni a címkén, hogy kantaxantint használtak fel.
Milyen színű a lazac húsa?
A lazac húsának színét, legyen az vadon élő vagy tenyésztett, az étrend határozza meg. A narancssárgától az elefántcsont-rózsaszínig a hús elszíneződése a karotinoidoknak nevezett szerves pigmentek szintjének eredménye, amelyek a halak evésénél jelen vannak.
Van fehér lazac?
Néhány királylazac – körülbelül 20-ból egy – fehér húsa van, mivel nem tudják feldolgozni ezeket a pigmenteket az ételben. … A király (más néven Chinook) fehér vagy vörös húsú lazac ugyanaz a faj, az Onchorhynchus tshawytscha.
Mi a különbség a rózsaszín lazac és a normál lazac között?
A rózsaszín lazac olcsó; a vörös lazac többe kerül. A vörös lazac húsa valójában vörös, és rózsaszín lazac inkább tonhalra hasonlít. A befőzési folyamat mindkét esetben csökkenti a színezést.
