Válasz: A tej vizes (vizes) környezetben diszpergált zsírrészecskéket (gömböcskéket) tartalmazó emulzió A zsírgolyócskák nem egyesülnek, és külön réteget képeznek (olaj, ill. kanyar), mert egy membránréteg védi őket, amely elválasztja a zsírrészecskéket a vízfázistól.
Mi az a tejemulzió?
A tej egy emulzió, amelyben a tejzsír vízben van diszpergálva. Az emulziók olyan kolloidok, amelyekben mind a diszpergált fázis, mind a diszperziós közeg folyadék. Tehát a tej egy emulzió, amelyben a folyadék vízben van diszpergálva.
A tejszín emulzió?
Az „emulzió” olyan rendszer, amelyben a diszperziós közeg és a diszpergált fázis folyadék.… Az emulziókra példa a vaj és a margarin, a tej és a tejszín. A vajban és a margarinban a zsír vízcseppeket vesz körül (víz az olajban emulzió). A tejben és a tejszínben víz vesz körül zsírcseppeket (olaj a vízben emulzió).
Miből készül a tejemulzió?
Definíció – Mit jelent a tejemulzió? A tejemulzió a vajzsír vízben lévő állandó emulziójának tekintendő A kazein emulgeálószerként működik a tejemulzióban, a vaj pedig a víz zsírokban lévő emulziója. Az emulzióban lévő oldószert folytonos fázisnak, az oldott anyagot pedig diszpergált fázisnak nevezzük.
A tej gél?
A tej emulzió. - Két/több nem elegyedő folyadék heterogén keverékét emulziónak nevezzük.
