Nagyon fontos megérteni, hogy az Iberico vagy Serrano Jamon Serrano Jamon Jamón (spanyol kiejtés: [xaˈmon], pl. jamones) egyfajta szárazon pácolt sonka. Spanyolországban. A spanyol konyha egyik legelismertebb élelmiszere (más ételekkel, mint a gazpacho és a paella). Rendszeresen a tapas összetevője is. https://en.wikipedia.org › wiki › Jamón
Jamón - Wikipédia
soha nem szabad lefagyasztani. A fagyasztási folyamat tönkreteszi azokat az összetett és árny alt ízeket, amelyeket az évek során elhivatott tenyésztés, tenyésztés és gyógyítás során sikerült elérni.
Hogyan tárolod az Iberico sonkát?
Hol tárolom a Jamón Ibéricót? Egy egész lábos Jamón Ibérico-t nem kell hűteni. Azonban a jamonerón vagy sonkatartón kell tárolni, távol a közvetlen hőforrástól vagy napfénytől. A konyhapult megközelíthető hely, amíg a pult nincs a sütő vagy a tűzhely mellett.
Miért illegális az Iberico sonka?
A spanyol sertéshústermékek behozatalának hosszú távú tilalma az afrikai sertéspestis spanyolországi előfordulására vezethető vissza, amely megfertőzheti a házisertéseket. … A sonkákat szárazon érlelik, ami sűrű, kemény húst és koncentrált sonka íz származékot eredményez a sertések kedvenc táplálékából, a makkból.
Elromlik az Iberico sonka?
Mert a sonka nem jár le. … A spanyolországi sonkakészítés hagyományos módja – fehér és ibériai sertésből egyaránt – a húsdarabok sóval történő szárításával azt jelenti, hogy bár a darab érzékszervi tulajdonságai változhatnak, fogyasztása nem jelent egészségügyi kockázatot.
Meddig érlelődik az Iberico sonkája?
A levágott sertések sonkáját megsózzák, és két hétig hagyják száradni, majd leöblítik, és további négy-hat hétig száradni hagyják. A kikeményedési folyamat ezután legalább tizenkét hónapot vesz igénybe, bár egyes gyártók a jamones ibéricos-t akár 48 hónapig is gyógyítják.
