A fahéjaldehid egy szerves vegyület, amely aldehidként is besorolható. Az 1. ábrán a fahéjaldehidet sok más élelmiszerben is használják ízesítőként.
A fahéjaldehid aldehid?
A fahéjaldehid az aldehid, amely a fahéj ízét és illatát adja. A fahéjaldehid természetesen előfordul a fahéjfák és a Cinnamoum nemzetség más fajai, például a kámfor és a kasszia kérgében.
Milyen típusú vegyület a fahéjaldehid?
A fahéjaldehid szerves vegyület, amelynek képlete C6H5CH=CHCHO. A természetben túlnyomórészt transz (E) izomerként fordul elő, így adja a fahéj ízét és illatát. Ez egy fenilpropanoid, amelyet természetesen a shikimát útvonal szintetizál.
Milyen funkciós csoportok vannak a fahéjaldehidben?
A fahéjaldehid egy reprezentatív vegyület, amely két telítetlen funkciós csoportot tartalmaz: aldehidet és szén-szén kettős kötést. Az összes hidrogénezett termék fontos kémiai intermedier az iparban.
Miből készül a fahéjaldehid?
A fahéjaldehid előállítható szintetikusan, de leggyakrabban a fahéjkéreg olajának gőz desztillációjából nyerik, ami sokkal hatékonyabb eljárás. Főleg ízesítőként vagy gyertyák illataként használják. Nem mérgező, de túl hosszú érintkezés esetén irritálhatja a bőrt.
