Elsősorban azonban a nixtam alt masszát, tortillához és tamaléhoz való tésztát, valamint más ízletes kukorica alapú finomságokhoz, például masa empanadához vagy közép-amerikai arepához használja. A nixtamalizálás az, ami lehetővé teszi, hogy a kukorica valódi tésztává váljon, amely magához ragad.
Mire használják a nixtam alt?
A teljes nixtam alt pozole, menudo és egyéb ételek elkészítéséhez használják. Az őrölt friss nixtam alt tésztát készítenek, és tortillát, tamalé-t és arepas-t készítenek.
Meddig tart a nixtamal?
Ha nem, alaposan öblítse le a nixtam alt. TÁROLÁS: Hűtőszekrényben, jól lefedve, 3 napig; 3 hónapig a fagyasztóban.
Mennyi ideig tart a nixtamal főzése?
Körülbelül 20-30 percre lesz szüksége , amíg a kukorica külső rétege megfő, és a maghéj könnyen lecsúszik. Ha beleharapsz ebből a magból, a külső réteg megsül, de a belseje fehér és keményítős lesz – így szeretnéd, nem kell végig főzni.
Áztatod a nixtam alt?
A Nixtamal egy hagyományos módja annak, hogy saját kukoricamasszát vagy hominy-t készítsen úgy, hogy először a szántóföldi kukoricát (nem pattogatott kukoricát) mészoldatban felforralja, majd a felhasználástól függően egy ideig hagyja ázni. … A Nixtamal megfelelő elkészítéséhez a kukoricát mészvizes oldatba kell áztatni
