A gabonafélék hiányos fehérjék, és lizin a leginkább korlátozó aminosavuk. A kukoricafehérje szintén korlátozza az esszenciális aminosav triptofánt, míg más gabonafélék gyakran korlátozzák a treonint.
Melyek a korlátozó aminosavak?
Ezeket az aminosavakat korlátozó aminosavaknak is nevezik, és ezek a következők: lizin, treonin, metionin és triptofán. A limitáló aminosavak a nem teljes fehérjékből a legrövidebb mennyiségben találhatók meg. A hiányos fehérjék a növényi táplálékforrásokban és a zseletinben találhatók.
Mely aminosavak korlátozzák a kukoricát?
A kukoricaszemben a leginkább korlátozó aminosav az egygyomrú állatok táplálkozási szükségletei tekintetében a lizin. Ezért a lizintartalom növelése a gabonaminőség javításának elsődleges célja.
Melyek a korlátozó aminosavak a rizsben?
Az összefoglaló rizsfehérje és frakcióinak összetétele tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, a rizsfehérjék közül az első korlátozó aminosav a lizin.
Melyik aminosav nincs jelen a gabonafélékben?
C lehetőség: A triptofán aminosav nem található meg a szemekben. A cisztein fehérjében gazdag gabonafélékben található.
