Pediococcus acidilactici acidilactici törzsek növényekben és tejben találhatók. A növekedés optimális hőmérséklete 40°C. Azonban 50°C-on is képes növekedni.
Honnan származik a Pediococcus?
A lambic-ból izolálva, amelyet a szőlőre ut altak, ez a Pediococcus törzs tejsavat, diacetilt termel, és a sörben érdességet okozhat.
Mire használható a Pediococcus?
Pediococcus fajokat gyakran használnak szilázs oltóanyagként. A pediococcusokat probiotikumként használják, és általában hasznos mikrobákként adják hozzá kolbászok, sajtok és joghurtok előállításához.
Egészséges a Pediococcus?
A probiotikumok egyre nagyobb figyelmet kapnak az emberi emésztőrendszerrel és immunrendszerrel kapcsolatos számos egészségügyi előny miatt. Pediococcus spp. … Sok Pediococcus törzs termel pediocint, amely egy hatékony antiliszteriális bakteriocin.
Mik azok a Pediococcus fajok?
6.2.
A Pediococcus nemzetség homofermentatív, és ellipszoid vagy gömb alakú. Ezen a nemzetségen belül csak négy faj játszik fontos szerepet az MLA-ban: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus és Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al.) ,.
