A mozzarella nagy vízaktivitása, rugalmassága, és ami a legfontosabb, egyedülálló nyújthatósága, a pizza feltétére gyakran használt sajttá teszi. … Ha azt szeretné, hogy pizzája kevésbé legyen megégett a mozzarella által termelt szabad olaj miatt, egy alacsony rugalmasságú sajt, például Colby hozzáadásával egyenletesebb megjelenést kölcsönözhet.
Kell mozzarella sajt pizzához?
A mozzarellát tartják a legjobb pizza sajtnak több okból is: finom, tejes íze, sima, rugalmas textúrája és mesés olvadása. Az állaga elsősorban abból adódik, hogy ez egy pasta filata típusú sajt (olaszul „pörgetett paszta”).
Miért használunk mozzarella sajtot?
Az enyhe íz harmonizál más összetevőkkel, például az alapszósszal, a pizza feltétekkel vagy más kevert sajtokkal. Míg a mozzarellát leggyakrabban a pizzához kötik, olvadó, nyúlós minősége kiváló kiegészítője lehet más ételeknek is.
Miért használunk mozzarella sajtot pizzában?
A mozzarella egyedülálló rugalmassága, valamint víz- és olajtartalma – állapították meg a tudósok – a tökéletes konzisztenciát – buborékos és szálas, mégis érintetlen – eredményezi, amit a pizzában keresünk. Szépen barnul is, foltos, ízletes tetejét hozva létre, de nem gyűjti össze a zsírrétegeket sem.
Miben különbözik a mozzarella a többi sajttól?
Mozzarella
A mozzarella puha, fehér sajt, magas nedvességtartalommal. Olaszországból származik, és általában olasz bivaly- vagy tehéntejből készítik. A Mozzarella alacsonyabb nátrium- és kalóriatartalmú, mint a legtöbb más sajtban.
