Sok kagyló szakálltalanul jön, de általában akad egy-két, aki észrevétlenül besurran. És ami a legfontosabb: bármilyen kagyló, amely nincs bezárva-vagy nem záródik be, ha körömmel alaposan megkopogtatja - ki kell dobni. A nyitott kagyló döglött kagyló, és egy döglött kagyló tönkreteszi belőle az egész fazékot.
Mikor dobjam el a kagylót?
Mítosz: A kagylók megromlottak, ha főzés előtt kinyitják. Tény: A főzés előtt kinyitott kagylók nagy valószínűséggel még életben vannak. Koppintson rájuk akár az ujjával, akár egy tál oldalára, és várja meg, amíg a héj becsukódik. Ha a héj nem zár be koppintás után, akkor dobja el
Mely kagyló rossz?
Nagy és húsos, ízük valamivel enyhébb, mint a kékkagylóbanVásároljon friss megjelenésű és illatú, zárt héjú kagylót. Nyomja össze a nyitott héjakat. Ha a héj nem záródik be, a kagyló elpusztult, és el kell dobni (a törött héjúakat is fel kell dobni).
Honnan lehet megállapítani, hogy a kagylókat biztonságosan fogyaszthatjuk?
A kagylók TESZTELÉSE:
Frissnek és sós illatúnak kell lenniük, mint az óceánnak és a tengerpartnak , de nem lehet erős halszaguk. Nyomja össze az ujjaival a nyitott kagylókat, vagy ütögesse a nyitott kagylókat a pulthoz. Maguknak kellene bezárniuk, és bár egyesek lassan bezárhatnak, még mindig jók és élnek.
Mely kagylók fogyaszthatók biztonságosan?
Az elsődleges szabály, hogy csak olyan kagylót egyél, amely szorosan zárva van, amikor a szabad levegőn vannak. Ellenőrizze a héjat, nincs-e rajta forgács és törés. Ha a héj bármely helyen eltörik vagy összetörik, a kagyló elpusztult, és nem lesz biztonságos enni.
