Egyes kenyér nagyon könnyű, és sok kis lyuk vagy légbuborék van benne. Azt a kenyeret, amely nagyon sűrű, szilárd, és nincsenek látható buborékok/kis lyukak, „szoros textúrájúnak” nevezik.
Mit jelent, ha egy sütemény sűrű textúrájú?
Sűrűs sütemények
Ha a tortája nagyon szoros állagú, akkor túl sok zsírt adott hozzá, vagy túl meleg volt a keze a lisztbedörzsöléskor.
Miért texturált a kenyerem?
Lehetséges, hogy a tészta nem volt elég sokáig dagasztott. Időbe telik, amíg a glutén teljesen kifejlődik. A kenyértésztát 4-10 percig kell dagasztani. Ha eléggé összegyúrtad a tésztát, sima és rugalmas lesz, és inkább ragacsos, mint ragadós.
Mi az a finom morzsa?
A finom morzsával rendelkező sütemény egyes tortaszemcséket (a morzsát) tartalmaz, amelyek kicsiek és finomak (finom). Szinte bársonyos textúra.
Hogyan készítünk finom textúrájú kenyeret?
3 válaszok
- Tartsa a hidratáltságot ésszerűen alacsonyan (mondjuk 60%-ban amerikai stílusú kenyérliszttel).
- Használjon olajat vagy vajat. …
- Nagyon jól összegyúrjuk, körülbelül 10-15 percig állványmixerben.
- Az első emelkedés után általában próbálj gyengéd lenni, és ne nyomd ki a levegőt. …
- Mérsékelt (mondjuk 350°F) sütőben sütjük.
