Ha ma pizzát tervez, akkor kelesztje a tésztát. Tisztítsuk ki a keverőedényt, kenjük meg egy kevés olajjal, majd tegyük vissza a tésztát. Fedjük le a tálat műanyag fóliával vagy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát a duplájára kelni, 1-1 1/2 óra
Hányszor kell megkelni a pizzatésztát?
Hagyjam kelni a pizzatésztám kétszer? Általában a pizzatészta kétszeres megkelése könnyebb és rághatóbb héjat eredményez. Ez segít vékony vagy nápolyi stílusú pizzatészták készítésekor. A második kelesztés elvégezhető szobahőmérsékleten legfeljebb egy órán keresztül, vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolható.
A pizzatésztának kétszer kell kelnie?
Ne hagyja azonban túl sokáig kelni.
“ Néhány nap kelesztés jó, és javítja akéreg ízét, de három napnál tovább, és az élesztő elkezdi felemészteni az összes cukrot. a tésztát, és alkohollá alakítja, ami hátrányosan befolyásolja a kéreg ízét” – mondta Schwartz.
Kétszeresen bebizonyítod a pizzatésztát?
Vannak, akik szeretik az egész tésztát egy nagy edényben keleszteni. Egyszerűen letakarja a tálat fóliával vagy konyharuhával, és hagyja, amíg megduplázódik vagy megháromszorozódik a térfogata. Meleg helyen, általában 1-1,5 óra. Az általunk javasolt módszer az, hogy ebben a szakaszban a tésztát különálló pizzamennyiségekre osztjuk.
Hagyod a pizzatésztát 4 órát kelni?
A pizzatésztának szobahőmérsékleten keleszthetőnek kell lennie 1-től 24 óráig vagy még tovább Ahogy már megbeszéltük, a kelesztési idő a hőmérséklettől függ. Rajtad múlik, mennyi ideig szeretnéd keleszteni a tésztát, de általánosságban elmondható, hogy a hosszabb erjesztés ízesebb pizzahéjat eredményez.
