A sajtolvasztó egy főzőberendezés, amelyet elsősorban a kereskedelmi éttermek konyháiban használnak. Közvetlen lánggal vagy elektromos árammal működnek ezek a hosszú, kenyérpirítóhoz hasonló készülékek, amelyek lehetővé teszik a szakácsok számára, hogy a legutolsó simításokat végezzék az ételeken, különösen azokon, amelyeket reszelt sajttal töltenek meg.
Mit csinál a sajtolvasztó?
Nevükhöz híven a sajtolvasztók általában a megfelelő eszköz a sajtok tészták, szendvicsek és francia hagymaleves tetejére történő olvasztására. Gyakran használják kenyérpirításra is, és melegen tartják az edényeket, miután az ételt tálalás alá helyezték.
Miért hívják a sajtolvasztót szalamandrának?
A különféle típusú fűtőberendezésekre is használt név a mitikus szalamandra, egy tűzben élt, tüzet irányítani tudó vadállattól származik. Konyhai felhasználásra példák a magas hőmérsékletű sütők, valamint a 17. és 18. századból a barnító elem.
Mit csinál egy szalamandra a konyhában?
A szalamandra a mi fogalmaink szerint egy speciális konyhai készülék, amely gyakran megtalálható az éttermekben. Lényegében egy dedikált brojler, amelyet arra terveztek, hogy tökéletes grillezést, barnulást, kikészítést és pirítást érjen el a hagyományos sütőbroilerhez képest feleannyi idő alatt.
Hogy hívják az éttermi brojlert?
A a szalamandra egyéb elnevezései: felső brojler, kemencés vagy szállodai brojler. Lehetnek gázüzeműek vagy elektromosak, de a gázláng messze az előnyben részesített típus, az infravörös égőket használó modern gázbrojlereknél. 3-6 láb hosszúak lehetnek, több fűtési zónával.