Távolítsa el az ezüstbőrt Az ezüstbőr nagyon kemény, rágós kötőszövetdarab, amely a bélszín felső részének több mint felét fedi. Ha rajta hagyod, tekerheted be a bélszínt gumiszalaggal. Vékony, ezért a cél az összes ezüstbőr eltávolítása egy csomó hús levágása nélkül.
Mi az ezüst a marhabélszínen?
Ezüstös fehér fényéről elnevezett ezüstbőr a kötőszövet vékony membránja, amely különféle húsokon található. A legvalószínűbb, hogy a nagyobb húsdarabokon – leggyakrabban sertés-, marha- és báránybélszínen – és a bordák alsó oldalán találhat ezüstszínű bőrt. A steakek és a karaj általában mentesek a kemény membrántól.
Hogyan lehet eltávolítani az ezüsthéjat a bélszínről?
Kezdje azzal, hogy a lehető legtöbb zsírt távolítsa el a bélszínről, egyszerűen húzza le az ujjaival (könnyen leválik). E vékony zsírréteg alatt az ezüstbőr található. Könnyű megtalálni – nagyon hasonlít egy csomagolószalagra. Az eltávolításhoz csúsztassa a pengét közvetlenül az ezüstbőr alá, és hozzon létre egy „fület”, amelyen meg lehet kapaszkodni.
Hogy néz ki Silverskin?
A fehér és ezüstös színű kötőszövet különféle húsdarabokhoz rögzítve. Általában az ezüstbőr észrevehető a marha-, bárány- és sertésbordákon és a bélszínen, ezért általános gyakorlat, hogy ezt a részt eltávolítják a húsból, mivel ez semmilyen előnyt nem jelent a hús főzésében vagy elfogyasztásában.
Rossz az ezüst bőr?
Mivel az ezüst bőr a húshoz van tapadva, ez a zsugorodás a hús megpördülését és felcsavarodását okozhatja, ami az utolsó étkezés formájának hibáját okozhatja, és az a hús egyenetlenül sül meg. Amikor a hús elkészül, az ezüst bőr továbbra is ragaszkodik, bőrszerű és kemény, és teljesen ehetetlen.
24 kapcsolódó kérdés található
Honnan tudja, hogy az ezüst bőrt eltávolították?
Ha megszerezte a bordáit, nyissa ki a csomagot, és ellenőrizze, hogy van-e ezüstös vagy fehéres sűrű bőr a bordák csontos oldalán. Ha jelen van, membrán van, és el kell távolítania.
Ezüst héjú a marhabélszín?
Távolítsa el az ezüstbőrt
Az ezüstbőr nagyon kemény, rágós kötőszövetdarab, amely a bélszín felső részének több mint felét takarja. Ha rajta hagyod, tekerheted be a bélszínt gumiszalaggal. Vékony, ezért a cél az összes ezüstbőr eltávolítása anélkül, hogy levágnánk egy csomó húst.
A sertés szűzpecsenyét ki kell öblíteni főzés előtt?
Azonban a nyers baromfi-, marha-, sertés-, bárány- vagy borjúhús mosása főzés előtt nem ajánlottA nyers húsban és baromfilevekben lévő baktériumok átterjedhetnek más élelmiszerekre, edényekre és felületekre. Ezt keresztszennyeződésnek hívjuk. … A húst és a baromfit a feldolgozás során megtisztítják, így nincs szükség további mosásra.
Mi a lánc a marhabélszínen?
A hátszín lánc egy vágatlan marhabélszín oldaláról származik. A kötőszövet és az ezüstbőr eltávolításakor eltávolítják. Általában kivágják, és húspörkölthöz vagy darált marhahúshoz használják, attól függően, hogy mennyire zsíros és inas volt.
Miből van az ezüst bőr?
Az ezüst bőr (epimízium) egy vékony elasztinmembrán, amely a kötőszövetet, például a fasciát, a húsdarabokat körülhatároló fehér zsír- és kollagéncsíkokat burkolja. Gondoljon az ezüstbőrre húsövként vagy spanxként – segít megemelni és elválasztani az izomcsoportokat, így könnyen elcsúszhatnak egymás mellett.
Levágja a zsírt a marhabélszínről?
Ha szeretné, levághatja az egész szűzpecsenyét a zsír és a keskeny végek levágásával a közepéig. Ezek a végek ezután lefoglalhatók egy másik ételhez, vagy tovább szeletelhetők, hogy grillezésre vagy serpenyőben steakként süthetők legyenek.
El kell távolítani az ezüst bőrt a bordákról?
Akár sertéshúst készít, akár sertésbordát, biztos szeretne lenni abban, hogy a membrán vagy ezüstbőr, amely az egyes rácsok csontos oldalát takarja, eltávolításra kerül Ha rajta hagyva megakadályozza, hogy a fűszerek és a füst behatoljon a húsba, a bordákon pedig kellemetlen bőrszerű bőrt süt.
Hogyan mossa meg a sertéshúst főzés előtt?
Friss vagy felolvasztott a sertéshúst nem kell leöblíteni főzés előtt, mert a hús felületén lévő baktériumok elpusztulnak a főzési folyamat során. A szeleteket és a szeleteket néha előnyös, ha rövid ideig hideg vízben leöblítik, hogy eltávolítsák a csontőrlődést, amely a karaj és a steak szétválasztásakor keletkezhet.
Mi történik, ha a húst nem mossuk vagy öblítjük le főzés előtt?
Az USDA szerint nem ajánlott a nyers húst főzés előtt megmosni. Nemcsak nem távolítja el az összes baktériumot, hanem azt is okozza, hogy a húson lévő baktériumok a mosogatóra vagy más olyan felületekre kerüljenek, amelyek kifröccsennek a mosás során.
Mi a különbség a karaj és a bélszín között?
A sertés szűzpecsenye egy hosszú, keskeny, csont nélküli húsdarab, amely a gerinc mentén futó izomból származik. A sertés karaj szélesebb és laposabb, és lehet csont nélküli vagy csontos hússzelet. A sertés karaj az állat hátuljáról származik.
Hogyan állíthatom le a Gristling steakét?
A hús liberális fűszerezése sóval és egy jó adag olajjal elengedhetetlen. Ez kiegészíti a hús természetes ízét. Ha hátszínnel dolgozik, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a felesleges porcot. Ez néha a vágás tetejére erősített vastag zsírszalagba tapadva találkozhat.
Mi történik, ha nem távolítja el a membránt a bordákról?
Ha a membránt a bordáihoz tapadva hagyja, kevésbé ízes bordákat és kemény textúrát eredményez. … A bordák közötti és körülötte lévő porcokkal és egyéb kötőszövetekkel ellentétben ez a membrán nem lágyul meg főzés közben. Egyszerűen kemény és rágós, mint egy lap műanyag
