Az észterek oxigénatomjaik révén hidrogénkötéseket hozhatnak létre a vízmolekulák hidrogénatomjaihoz. Ennek eredményeként észterek vízben gyengén oldódnak Azonban, mivel az észtereknek nincs hidrogénatomjuk ahhoz, hogy hidrogénkötést hozzanak létre a víz oxigénatomjával, kevésbé oldódnak, mint a karbonsavak.
Mit tesz a víz az észterrel?
A hidrolízis egy olyan kémiai reakció, amelynek során egy vízmolekula megszakítja a kötést. Észter-hidrolízis esetén a nukleofil - víz vagy hidroxidion - megtámadja az észtercsoport karbonil-szénét, hogy megszakítsa az észterkötést.
Miért úsznak az észterek a vízen?
Az észter nem nagyon oldódik vízben, ezért külön rétegre válik szét. Az észter kevésbé sűrű, mint a víz, így az észterréteg a vizes réteg tetején lebeg.
Az észterek polárisak vagy nem polárisak?
Eszterek. Az észterek poláris molekulák, de forráspontjuk alacsonyabb, mint a hasonló molekulatömegű karbonsavaké és alkoholoké, mivel nincs intermolekuláris hidrogénkötés az észtermolekulák között.
Hidrofóbok vagy hidrofilek az észterek?
Következésképpen a tipikus poláris csoportokat hordozó észtereket és ketonokat nem hidrofil vegyületek közé sorolják, hanem a hidrofil és hidrofób között elhelyezkedő "hidrosemleges" vegyületek közé.
