Az espagnole szósz legáltalánosabb felhasználási módja az, hogy demi-glace szószká alakítják; amelyet más szószok befejezésére használnak, hogy ízfoltot adjon nekik. legfeljebb 6 hónapig eltartható a hűtőben, és a főzés nyájasból ragyogóvá teheti.
Lefagyasztható az espagnole szósz?
Az Espagnole szósz egyike a létező 5 francia anyaszósznak, és évszázadok óta létezik. …ezt a szószt a hűtőben 24 órán keresztül tárolhatja, vagy lefagyaszthatja további felhasználáshoz.
Le tudja fagyasztani Soubise-t?
1. módszer a 2-ből:
Elkészíthető és lefagyasztható idő előtt, vagy a soubise szósz elkészítésekor.
Hogyan kapja barna színét az Espagnole szósz?
Az espagnole egy klasszikus barna szósz, jellemzően barna alapléből, mirepoix-ból és paradicsomból készül, és roux-szal sűrítik. … Általában úgy tartják, hogy a kifejezéseket azért választották, mert a francia szemmel a németek szőkeek, a spanyolok pedig barnák. "
Hogyan használod az espagnole szószt?
A szósz espagnole elkészítése után könnyen felhasználható 1:1 arányban barna alaplével, majd felére csökkentve, és sherryborral fejezhető be. intenzív ízű demi-glace szószban. Ezután levesekbe, pörköltekbe és rizottókba keverhető, hogy fokozza az ízét, vagy egyszerűen egy serpenyős steakre kanalazható.
