1.1 Xilóz. A xilóz egy aldopentóz típusú redukálócukor. A hemicellulóz pentózcukorral hidrolizálható számos hemicellulolitikus enzim segítségével. A xilóz édesítőszerként használható kristályos por formájában.
Miféle cukor a xilóz?
10.2 Xilóz
Xilóz (C5H10O5) vagy a facukor aldopentóz típusú monoszacharid. Vonzó cukor, mert etanollá, furfurollá és xilitté alakítható.
Mi az 5 redukáló cukor?
(2008) öt redukálócukor ( ribóz, xilóz, arabinóz, glükóz és fruktóz) hatását vizsgálta a Maillard-reakció kinetikájára 55°C-on és pH-n. 6.5.
Mi a redukálócukor példája?
Reducing Sugar (biológiai definíció): Olyan cukor, amely redukálószerként szolgál molekulaszerkezetében található szabad aldehid vagy keton funkciós csoportjai miatt. Példák: glükóz, fruktóz, gliceraldehidek, laktóz, arabinóz és m altóz, kivéve a szacharózt.
Milyen cukrok nem redukálnak?
A nem redukáló cukor plakátja a szacharóz, más néven asztali cukor. A szacharóz negatív (kék) tesztet ad a Benedict oldatra. Egy másik példa a nem redukáló cukorra a közönséges cukrok úgynevezett „glükozidjai”, például a glükóz-metil-glükozid, alább.
