A mogyoró törékenynek el kell érnie a kemény repedés szakaszát, ami azt jelenti, hogy a cukorszálak könnyen eltörnek, és száraznak, nem ragadósnak érzik magukat. Ha túl korán levesszük a tűzről, nem áll össze és ragacsos szennyeződést okoz, hanem hagyjuk túl sokáig főni, és megperzselődik, keserű lesz. Egy másik lehetséges ok a levegő páratartalma lehet.
Hogyan javítja ki a túl puha földimogyoró ridegségét?
Ha a földimogyoró túl puha, akkor nem főzte elég sokáig. Fontos, hogy cukorka hőmérőt használjunk, és főzzük a cukorkeveréket, amíg el nem éri a kemény repedés állapotát. Figyeld meg alaposan… lehet, hogy hamarabb le kell venni a tűzhelyről, de ne!
Miért lenne rágós a törékeny földimogyoró?
Valószínűleg túl rágós, mert nem érte el elég magas hőmérsékletet a cukorkakeverék főzésekor. Valószínűleg nem sokat tehet a tétel javításáért, mivel az már kész.
Megmentheti az alulfőzött földimogyoró törékennyét?
Jó hír! Lehetőség van a házi készítésű földimogyoró törékennyé tételére, ha már megszilárdult. Csak óvatosan melegítse fel lassan, és nézze meg, mint a sólymot, nehogy megégesse!:) További megjegyzések lent (köszönöm mindenkinek!).
A mogyoró rideg megkeményedik a hűtőszekrényben?
Tegye a tányért a fagyasztóba egy órára, hogy kőkemény mogyoróvajat készítsen, vagy tárolja a tányért hűtőben 45 percig, hogy szilárd vagy kissé kemény állagot kapjon.
