A tejből a laktóz eltávolításának hagyományos módszere abból áll, hogy laktázt vagy béta-galaktozidáz enzimet adnak a tejhez Ezek az enzimek hidrolizálják a laktózt alkotó cukrokká: galaktózzá és glükózzá. Ezek a cukrok édesebb ízűek, mint a laktóz, és nem kielégítő ízt adnak a tejnek.
A laktózmentes tej valóban laktózmentes?
A laktózmentes tej még mindig igazi tehéntej – igazi tejtermék –, de a laktózt lebontották, hogy segítsék a szervezet megemésztését, vagy bizonyos esetekben a benne lévő laktózt a tejet teljesen kiszűrjük.
Hogyan távozik a laktóz a szervezetből?
Amikor a szervezet nem képes lebontani a laktózt, az áthalad a bélen, amíg el nem éri a vastagbelet (1). A szénhidrátokat, például a laktózt a vastagbelet bélelő sejtek nem tudják felszívni, de az ott élő, természetesen előforduló baktériumok, az úgynevezett mikroflóra (2) fermentálhatják és lebonthatják őket.
A laktózmentes tej káros az Ön számára?
Ezért lecserélheti a normál tejet laktózmentesre anélkül, hogy kihagyná a hagyományos tej által biztosított kulcsfontosságú tápanyagok bármelyikét. A normál tejhez hasonlóan a laktózmentes tej is jó fehérje-, kalcium-, foszfor-, B12-vitamin, riboflavin és D-vitamin forrás.
Mi történik, ha figyelmen kívül hagyja a laktózintoleranciát?
Elegendő laktáz enzim nélkül teste nem tudja lebontani a tejtermékeket, ami emésztési problémákhoz, például hasmenéshez, hasi görcsökhöz vagy fájdalomhoz, puffadáshoz, gázosodáshoz, hányingerhez és néha 30 perctől két órával az elfogyasztása után is hány.
