A bentonit egy jó általános célú finomítószer, amelyet otthoni és kereskedelmi borászok használnak, és amely könnyen elkészíthető, és nem befolyásolja hátrányosan a bor ízét. Különösen hatékony a fehérjeinstabilitás kijavításában, és megakadályozza a zavarosodást is.
Mikor kell bentonitot adni a borhoz?
Amikor bentonitot adunk hozzá az első napon, szétoszlik a borban, és a legtöbb néhány órán belül leülepszik a boron. 48 óra elteltével azonban a bentonit újra forgalomban van. Ennek oka a gáz gócképződési folyamata, amelyen a borban lévő CO2 megy keresztül.
Meddig hagyjam bentonitot a borban?
A bentonit szuszpenziót erőteljesen keverje a borban, de ne annyira erőteljesen, hogy oxigént juttatjon a borba. A gáztalanító szerszámok tökéletesek erre a munkára. Helyezze vissza a légzsilipet, és hagyja állni négy-hét napig, vagy amíg ki nem tisztul. A legtöbb bor elkészítése körülbelül egy hetet vesz igénybe, azonban az erős homályosodás tisztulása tovább tart.
A bentonit leállítja az erjedést?
Az egyik módja a hőmérséklet csökkentése, ami lelassíthatja vagy leállíthatja az erjedési folyamatot. … Például a bentonit agyag egy bor még erjedése közben is hozzáadható Az agyag derítőszerként működik, megköti az élesztősejteket és a borban lévő egyéb lebegő anyagokat, és leülepedik a borban. a tartály vagy a hordó alja.
Hozzáadhatok bentonitot az erjedés után?
A bentonit egy finomító (derítőszer), amely mérsékelt mennyiségben az erjesztés előtt, vagy nagyobb mennyiségben az erjesztés után adható hozzá. … Ha az erjesztés után adjuk hozzá, akkor több kell a hatásossághoz, és a borásznak is több rendszeres keverése szükséges.
