Ha bármit készítünk, amihez kötés vagy összetevő kohézió szükséges, mint például a húsgombóc és a zsiradék, akkor inkább zsírt adok hozzá. … Az én ökölszabályom az, hogy 10-20% zsírt adjunk hozzá a szarvasburgerek elkészítéséhez. A 90-10 arány sovány pogácsát eredményez, míg a 80/20 gazdagabb lesz.
Adsz zsírt az őrölt őzhúshoz?
Attól függően, hogy mit tervez főzni, érdemes zsírt adni az őrölt őzhúshoz. Ez a hozzáadott zsír lehet szalonna, sertéslapocka, sertéshas, marhafaggyú stb. Ez tisztán személyes preferencia. Körülbelül 15-20 százalék zsírt teszek bele, ha hamburgert vagy kebabot készítek, így a hús szaftosabb és ízesebb lesz.
Le lehet darálni a szarvashúst zsír nélkül?
Sok ember szívesebben darálja a szarvashúst zsiradék hozzáadása nélkül, a tisztább szarvasíz és a kevesebb kalória miatt.
Mit a legjobb keverni darált őzhússal?
Marha- és sertéshús kiegészítik az őrölt szarvashús ízét, és elegendő zsírt tartalmaznak ahhoz, hogy a húst egy pogácsában összetartsa, és megakadályozza a kiszáradást a főzés során. A lédús hamburger elkészítéséhez törekedjen 10 százalék körüli zsírtartalomra, vagy magasabbra, ha kolbászt szeretne készíteni.
Hozzáadjak zsírt az őrölt őzhúshoz a rántáshoz?
A sajátomat darálom, és durvára darálom, hozzáadott zsír nélkül. Csak győződjön meg róla, hogy jól le van vágva, mielőtt darálná. A darált húst bármilyen rántással összekeverem, amit használni fogok. Általában száraz keveréket használok, amelyet kevés vízzel kell keverni.
