Cassia a Cinnamon család tagjaként "kínai fahéj", "jáva fahéj", "padang cassia" néven emlegetik. vagy "saigoni fahéj". … Tudományosan csak egy igazi fahéj létezik, amelyet leggyakrabban "ceyloni fahéjnak" neveznek, és a Cinnamoum zeylanicum növényből származik.
Mi a különbség a fahéj és a kasszia között?
Csiszolt állapotban nehéz megkülönböztetni a kettőt. De a különbség az egyes fűszerek színében és illatában van. A fahéj melegebb tónusú, barna színű, édes ízű. A Cassia inkább vörösesbarna színű, és durvább állagú, erősebb, de keserűbb ízű.
Használhatok fahéjat cassia helyett?
E két fűszer sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy édes és sós ételekben is használhatóak legyenek, azonban fontos megjegyezni, hogy a cassia erősebben illatosított és csípősebb, mint fahéj, ezért a legjobb más, kifejezetten ízesített összetevőkkel, például erős fűszerekkel és szárított gyümölcsökkel együtt használni.
Mi a különbség a ceyloni és a cassia fahéj között?
A ceyloni fahéj világosabb színű, mint a cassia fahéj, amely jellemzően Indonéziából, Kínából és más országokból származik. A Cassia fahéj "erősebb és csípősebb" - mondja Ana Sortun, a Cambridge-i Oleana étterem vezető séfje, míg a ceyloni fahéj tele van "világosabb, világosabb citrus tónusokkal ".
A Cassia fahéjpor?
Áttekintés. A Cassia fahéj egy fahéjtípus, amelyet egy örökzöld fa szárított belső kérgéből készítenek, amely Délkelet-Ázsia területein nő. A cassia fahéj mellett általában a Cinnamom verum (ceyloni fahéj) is használatos. Az élelmiszerboltokban található fahéjas fűszer mindkét típusú fahéjat tartalmazhatja.
