Mit jelent a túl- és alulhangolás? Túl sok vagy két kevés életképes élesztősejt hozzáadása tönkreteszi a megfelelő cefret. Az overpitching csonka légzés, gyorserjesztés (12-24 óra) és stresszes élesztő. Az alulhangolás miatt az élesztő nem tudja elérni a sejtszám kritikus tömegét.
Túl sok élesztőt tehet a sörcére?
Ha túlszurkot öntesz be, vagy túl sok élesztőt öntesz bele, a sejtosztag túlteljesítheti a küldetését, ezáltal túl gyorsan erjed, és megfosztja a sör nagy részét kívánt karakterét. Ha észterekre és más, az erjedés során fellépő bonyolultságra törekszik, előfordulhat, hogy nem fogja ezeket elérni.
Túl lehet adni az élesztős sört?
Teljesen lehetséges az otthoni főzési tétel túlzása (különösen száraz élesztővel). De ez feszültség és stílus függő. Egyes törzseknek magasabb hangmagasságra van szükségük, míg másoknak alacsonyabbra van szükségük a megfelelő észterprofil eléréséhez. Tehát valóban hozzá kell illesztenie a szurokárokat a söréhez.
Túl sokat várhat az élesztőre?
Re: Késés az élesztő beszúrásában
Igen, nincs nagy baj, amíg 12 óra Jobb, ha vársz 12 órát, és a megfelelő hőmérsékleten tartod (a legtöbb sörnél 70 alatt), mint a szurkot egy meleg sörlébe rohanni. Nem javaslom, hogy 12 óránál sokkal tovább menjek, de 24 óránál tovább mentem minden probléma nélkül.
Azonnal fel kell szurkolnom az élesztőt?
De én nem várnék egy teljes 24 órát a fellépéssel A szennyeződés esélyének minimalizálása érdekében tartsa le a lehető legkevesebb órát. Minél tovább vár, nyilvánvalóan annál nagyobb a kockázat. Ezt a kockázatot az is csökkentheti, ha rettenetesen sok élesztőt dob fel a szurokkészítés közben.
