A tejsavas fermentáció egy olyan anyagcsere-folyamat, amelynek során glükóz vagy egyéb hat szénatomos cukrok (a hat szénatomos cukrok diszacharidjai is, pl. szacharóz vagy laktóz) alakulnak át sejtté. energia és a laktát metabolitja, amely tejsav oldatban.
Mi a tejsavas fermentáció mellékterméke?
A tejsavas fermentáció bizonyos baktériumokban, élesztőgombákban és izomsejtekben megy végbe, és a glükózt energiává alakítja. Mellékterméke a laktát.
Melyek a tejsavas fermentáció lépései?
A tejsavas fermentációnak két lépése van: glikolízis és NADH regeneráció. A glikolízis során egy glükózmolekula két piruvát molekulává alakul, két nettó ATP-t és két NADH-t termelve.
Milyen baktériumokat használnak a tejsavas fermentációban?
A tejsavbaktériumok, például a Lactobacillus spp., a lactococcusok, a Streptococcus thermophilus és a leuconostocs olyan tejsavbaktériumok példái, amelyek képesek a cukrokat tejsavvá alakítani. A tejsav gátolja más fajok későbbi és potenciálisan káros baktériumainak növekedését.
Mi a hátránya a tejsavas erjesztésnek?
Mivel a tejsavas fermentációs folyamat nem hatékony, a sejtek gyorsan fogyasztják a glükózt, kimerítve a felhalmozott készletüket. A tejsav felhalmozódásával együtt ezek a hatások azt jelentik, hogy testének nagyon korlátozott a képessége a gyors és intenzív erőfeszítésre, sokkal inkább, mint néhány más állaté, például madaraké.
