Rizsszerű megjelenése ellenére a kuszkusz búzadarából készül, amely durumbúza szemcséje. Ezért nem gluténmentes.
Mi a gluténmentes alternatívája a kuszkusznak?
A rizses karfiol, a farro, a rövid szemű rizs, a cirok, a quinoa és a köles gluténmentesek, és sok ételben használható a kuszkusz helyett.
Tartalmaz glutént a quinoa?
A quinoa a dél-amerikai Andok régióból származó álgabona, amely nem tartalmaz glutént.
Mely gabonafélék gluténmentesek?
A gluténmentes diéta részét képező gabonák, keményítők vagy lisztek a következők:
- Amaránt.
- Arrowroot.
- Hajdina.
- Kukorica – kukoricaliszt, gríz és polenta gluténmentes felirattal.
- Len.
- Gluténmentes lisztek – rizs-, szója-, kukorica-, burgonya- és babliszt.
- Hominy (kukorica)
- Köles.
A kuszkusz vagy a quinoa gluténmentes?
Például, mivel a kuszkusz búzából készül, magas gluténtartalmú – ez a fehérje túlnyomórészt a búzában, árpában és rozsban található. Ezért előfordulhat, hogy nem alkalmas cöliákiában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára (20). Ezzel szemben a quinoa természetesen gluténmentes.
