A sápadt csont a szarvasmarha vállát fedő hús - így azt fogod elképzelni, hogy elég nehéz, inas marhahús, és így is van.
Milyen darab a marhahús?
A vágás: Néha vastag borda vagy futó. A vállról levéve jellemzően szeletekre vágják a steak párolásához, vagy kockára vágják rakott ételekhez és hasonlókhoz. Alkalmanként gazdaságos gyorsfry steakként vagy marhahús olajbogyó készítéséhez használják.
Milyen darab a marhahús?
Pörkölt marhahús (és pörkölt steak)
A mártásos marhahús a lábszár környékéről származik. Ez egy olcsóbb darab, amely rövidebb idő alatt (1,5 óra) jól megsül. Amikor a csont benne van, a marhahúst Osso Bucco-nak hívják, amit néhány olasz ételben láthattál.
Mi az a bullet steak?
A Centre Cut Steak (néha Bullet Steak-nek is nevezik) a "vastag oldalról" származik, a far és a felső és az ezüstoldal között. Ez nagyon sovány steakeket eredményez, amelyek alkalmasak grillezésre vagy serpenyőben sütésre. Mivel nagyon soványak, szárazak és kemények lesznek, ha közepesnél tovább főznek.
Hogyan főzöd a Spallt?
Főzési útmutató
Előmelegítse a sütőt 140 C-ra/gázzal 1. A húst pirítsa meg, majd tegye át egy rakott edénybe. Adjunk hozzá alaplét és zöldségeket. Helyezzük a sütő közepére, és süssük kb. 3 órán keresztül, a húsnak puhának kell lennie, ha villával megszúrjuk.
