Milyen lisztet használjak? A legtöbb francia croissant recept tésztalisztet (T45) használ, hogy könnyű, finom állagú croissant-t készítsen. A kenyérliszt vagy az All Purpose segítségével rághatóbb, erősebb croissant készíthető.
Milyen lisztet használnak a péksüteményekhez?
A
A tésztaliszt alacsony fehérjetartalmú liszt, amelyet arra terveztek, hogy a péksütemények könnyebbek és finomabbak legyenek, mint az univerzális lisztből készültek. Puha péksüteményeket, rágós sütiket süt, és kiváló megoldás a pite héjához.
Miért nem pelyhes a croissant?
Ha a tészta túlságosan megkeményedett a hűtés közben és hengerlés közben törni kezd, hagyja kb. 10 percig, hogy megpuhuljon.… A túl sok fordulat tönkreteszi a rétegeket: a vaj beépül a tésztába, és olyan croissant-t kapsz, ami nem olyan pelyhes és szépen megkelt, mint szeretnéd.
Mi a legjobb croissant?
A tökéletes croissant öt jele
- Puffadás. A gyönyörű, tökéletes croissant puffadt, mert „feuilleté”, ami azt jelenti, hogy a tésztát újra és újra hajtogatják, hogy tökéletes vajas rétegeket hozzon létre, köztük levegővel.
- Sok vaj. A tökéletes croissant sok vajat tartalmaz.
- Megmorzsolódás. …
- Ropogós felső. …
- Rétegek.
A croissant rossz neked?
A croissant jellegzetes pelyhes jellegét a magas vaj/liszt arány adja. Mindez a vaj a croissant-t nagyon magas telített zsírtartalmúvá teszi. Napi egy fánk elfogyasztása egy héten keresztül plusz 1500-2000 kalóriát adhat hozzá, ami körülbelül plusz kiló zsírt jelent a szervezetben.
