Természetes előfordulások. Kis mennyiségű katekol természetesen előfordul a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a polifenol-oxidáz enzim (más néven katekoláz vagy katekol-oxidáz).
Milyen ételek tartalmaznak katekolokat?
Tehát a katekol-oxidázok mindenhol jelen vannak – az enzimek rendkívül gyakori csoportja. Az általánosan használt források a banán, alma, burgonya stb., mert ezek olcsók és könnyen beszerezhetők – nem feltétlenül azért, mert ezek az enzim legkoncentráltabb forrásai.
Hol található a katekol-oxidáz?
PPO-kat találtak különböző sejtfrakciókban, organellumokban ( kloroplasztiszok és pontosabban tilakoidokban, mitokondriumokban, peroxiszómákban), ahol az enzimek szorosan kötődnek a membránokhoz és a sejt oldható része.
Miben használják a katekolt?
A katecholt (1,2-dihidroxi-benzolt) számos alkalmazásban használják. reagensként használják fotózáshoz, szőrmefestéshez, gumi- és műanyaggyártáshoz és a gyógyszeriparban (Merck, 1989; Milligan és Häggblom, 1998).
Miért van a növényekben katekol?
A katekol-oxidáz ezért szerepet játszik a növényvédelmi mechanizmusokban, segít megvédeni a károsodott növényeket mind a bakteriális, mind a gombás betegségek ellen. Felmerült, hogy a növény által termelt katekol-oxidáz mennyisége összefüggésben lehet a gombás fertőzésekre való érzékenységével.
