Az ok, amiért a kukorica alapú étrend hajlamosít a pellagra kialakulására, az az, hogy a kukorica fehérjéi különösen szegények triptofánban, ezért az étrendben kevés más fehérjeforrás van. nem biztosít elegendő triptofánt a nikotinamid szintézishez.
Miért nagyobb valószínűséggel kapnak pellagra a kukoricaevők?
A pellagra gyakori a világ szegény részein, például Afrikában és Indiában, ahol a kukorica (vagy kukorica) alapvető élelmiszer. Ez azért van így, mert a kukorica gyenge triptofán- és niacinforrás.
Tartalmaz niacint a kukorica?
A pellagra gyakori lehet azoknál az embereknél, akik élelmiszer-energiájának nagy részét kukoricából nyerik, különösen Dél-Amerika vidéki térségeiben, ahol a kukorica alapvető élelmiszer. Ha a kukoricát nem nixtamalizálják, akkor ez a triptofán, és a niacin gyenge forrása.
Mi volt a pellagra oka?
A pellagrát az okozza, hogy túl kevés niacin vagy triptofán van az étrendben. Akkor is előfordulhat, ha a szervezet nem veszi fel ezeket a tápanyagokat. A pellagra a következők miatt is kialakulhat: Emésztőrendszeri betegségek.
Melyik vitamin hiányzik a kukoricából?
(b) B3-vitamin/triptofán hiányosságok a kukoricában, kapcsolódó patológiák állatokban, beleértve az embert, és a kiegészítés hatásai. A kukoricából ismert, hogy számos mikroelem hiányzik: kalcium, triptofán (trp), lizin, riboflavin és biológiailag hozzáférhető B3-vitamin (azaz niacin, nikotinamid vagy PP-vitamin) [51, 52].
