Szobahőmérséklet, kérem. A felverés elősegítése érdekében hozd szobahőmérsékletre a tojásokat legalább 30 perccel a sütemény elkészítése előtt. Ezt felgyorsíthatod, ha a tojásokat egy tiszta, üvegtálba töröd, így melegebb levegő keringhet körülöttük.
A tejnek és a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie a sütéshez?
A legjobb módja annak, hogy az összetevőket szobahőmérsékletűre melegítsd, ha előre tervezel. Hagyja a vajat, a tojást, a tejet, a tejfölt és a sajtkrémet 30-60 percig a pulton, mielőtt elkezdené a receptet, attól függően, hogy milyen meleg a konyhája.
Hideg vagy szobahőmérsékletű legyen a tojás a sütéshez?
Az egész tojást és a tojásfehérjét szobahőmérsékleten sokkal nagyobb térfogatra verjük fel, ezért a hőmérséklet döntő fontosságú a felvert tojást vagy tojásfehérjét igénylő recepteknél. Könnyebb, bolyhosabb textúrát fog elérni, ami elengedhetetlen az olyan finomságokhoz, mint az angyalos sütemény és a habcsók.
Meddig kell a tojásnak szobahőmérsékletűre állnia?
Ha a tojásokat szobahőmérsékletűre szeretné melegíteni, vegye ki a hűtőszekrényből körülbelül 30 perccel, mielőtt felhasználná (kb. akkor, amikor esetleg kiveszi a vajat a hűtőszekrényből), és hagyja őket a munkalapon.
Mi a könnyű piskóta titka?
A tojásnak szobahőmérsékletűnek, a vajnak puhának kell lennie, anélkül, hogy zsíros lenne. A krémezés egyszerűen annyit jelent, hogy a vajat cukorral világosra és bolyhosra verjük, és az apró légbuborékokat felfogjuk. Az Ön által hozzáadott légbuborékok, valamint a kelesztőszerek által kibocsátott CO2 kitágul, ahogy felmelegszik, és a sütemény megemelkedik.
