Túl folyós a házi majonéz? "Jelenleg vizes , mert nem keverték össze eléggé ahhoz, hogy az emulgeátor elvégezze a feladatát a víz és az olaj összekeverésében" - jegyzi meg Richards. … "A majonéz sűrítéséhez forraljon fel 2 teáskanál vizet, és keverje hozzá a tojássárgáját" - teszi hozzá.
Hogyan javítod a folyós majonézt?
1A forró víz elősegíti a sárgák megkötését, és az olajjal újra emulgeálódni, így az összetevőket ismét összeilleszti.
A vizes majonéz rossz?
Tehát ha észreveszi, hogy a majonéz elválik és a folyadék összegyűlik a tetején, ideje kidobni. Ez a baktériumok túlszaporodása miatt fordulhat elő. Ezért kerülje a rossz majonéz fogyasztását, mert súlyos ételmérgezést okozhat.
Miért nem emulgeál a majonézem?
Ha túl sok olajat adunk hozzá túl gyorsan, az nem emulgeál a tojássárgájával. A sima kenés helyett valójában egy törött és túrós kinézetű szószt kapunk. Kövesse ezt a tippet: Fokozatosan adagolja hozzá az olajat. Kezdje egy-két teáskanállal, turmixolja össze, adjon hozzá még néhány teáskanálnyit, majd keverje újra.
Hogyan stabilizálja a majonézt?
Íme a trükk: lassú főzés a sárgák vízfürdőben. A tojássárgák műanyag zacskóban, merülő keringető segítségével történő főzésével stabilizálja őket, ami lehetővé teszi, hogy minden alkalommal sikeresen emulgeálja a majonézt, és nem törik meg a hűtőbe helyezés és a kivétel során.
