Amikor csirkemellet sütök, valami gusztustalan fehér göndör jön ki belőle. tökéletesen ehető fehérje, de nem kellemes enni.
Mit jelent a csirkehús?
Valójában fehérje Egyes esetekben a csirke feldolgozásakor alacsony sótartalmú oldatot (kevesebb, mint 1 százalék sót) adnak a húshoz a nedvesség és a puhaság megőrzése érdekében, és elkerüljük a túlsütés lehetséges negatív hatásait. Néha fehérjéket oldanak fel ebben a sóoldatban, és végül kifőnek.
Miért lesz szálkás a csirke?
A csirke alacsonyabb zsírtartalma miatt pontosan meg kell határoznia a sütési időt és a technikát, különben száraz, szálkás húst kap. Ezenkívül a csirkét teljesen át kell sütni 165 fokon a szalmonella miatt – az Ön mozgása, a csirke sashimi – a steaktől eltérően, amelyet ritkán lehet befejezni.
Hogyan lehet a csirkét kevésbé szálkásítani?
Mivel a nedvesség hiánya száraz, gumiszerű csirkét okozhat, a legjobb módja annak, hogy megelőzzük, ha még tovább adjuk főzés előtt erősen sós vízbe áztatjuk. Ez a folyamat elősegíti a hús egyes izomrostjainak lebontását és megpuhítja azokat.
Az alulsült csirke szálkás?
Textúra: Az alulsült csirke ropogós és sűrű. Enyhén gumis és egyenletesen fényes megjelenésű. … A túlsült csirke nagyon sűrű, sőt kemény lesz, szálkás, nem tetszetős állaggal.
