A mortadella elkészítéséhez az olaszok speciális gépeket használnak a kiváló minőségű sertéshús finomra aprítására. Ezután hozzáadják a disznótorokból kivett, előzőleg megfőzött zsírkockákat, és megszórják sóval és különféle fűszerekkel, például mirtuszbogyóval és borssal.
A mortadella szamárból készül?
Vtizedekig néhány olasz elkerülte a mortadellát, mert a pletykák szerint szamárhúst tartalmazott … A mítoszok ellenére más olaszok számára ez egy szeretett hús. És csak emlékeztetőül: sertéshúsból és olyan fűszerek bonyolult keverékéből készült, amelyek nem jellemzőek más pácolt olasz húsoknál.
Egészséges mortadellát enni?
A Mortadella továbbra is szigorúan kötődik a termőterületek étkezési szokásaihoz. A sertések genetikájával kapcsolatos új tanulmányok azonban egészségesebb recepthez vezettek, alacsonyabb zsírtartalommal. A mai mortadella magas tápértékkel rendelkezik, fehérjékkel, ásványi anyagokkal és telítetlen zsírokkal.
A mortadella marhahúsból készül?
A
Mortadella (olasz kiejtése: [mortaˈdɛlla]) egy nagyméretű olasz kolbász vagy ebédhús (salume [saˈluːme]), amely finomra hasított vagy őrölt, hőkezelt sertéshúsból készül. legalább 15% kis kocka sertészsírt tartalmaz (főleg a sertés nyakából származó kemény zsírt).
A mortadella gyógyítva vagy főzve?
A
A Mortadella egy főtt pácolt sertéshús, amelyet csak Közép- és Észak-Olaszországban gyártanak. Az eredeti receptet 1661-ben kodifikálták Bologna térségében, az Emilia-Romagna régióban, és 1998 óta az Európai Unió oltalma alatt áll, amely a Mortadella Bologna számára az oltalom alatt álló földrajzi jelzést.
