A hámozott borsó magjait a legjobb frissen fogyasztani, röviddel a leszedés és a kifejtés után. A kerti borsónak a hámozáshoz pergamenszerű hüvelyei vannak, amelyek túl szálasak ahhoz, hogy megegyék. Ezért a legjobb héjas. (De héj nélküli kerti borsót is adhatunk a levesleveshez az íz érdekében.)
Mely borsóhüvely nem ehető?
A kerti borsó hüvelye nem ehető. Hóborsót (cukorborsót) akkor takarítják be, amikor a hüvelyek hosszúak és vékonyak, éppen akkor, amikor a magvak elkezdenek fejlődni. A fiatal hüvelyek lágyak, zsinórok nélküliek, és kínai ételekben keverve süthetők, párolhatók vagy főzhetők, mint a babszemek.
Milyen borsóhüvely mérgező?
A édes borsó magjai enyhén mérgezőek, lathyrogéneket tartalmaznak, amelyek nagy mennyiségben lenyelés esetén Lathyrus nevű betegséget okozhatnak. A Lathyrus tünetei a bénulás, a nehéz légzés és a görcsök.
Honnan tudod, hogy a borsóhüvely ehető-e?
További ehető borsóhüvely-információ
Az ehető borsóhüvelyek hüvelyei lehetővé teszik az érettséget, majd betakaríthatók és kifejthetők, hogy ugyanúgy használják, mint az angol borsót Ellenkező esetben meg kell tenni fiatalon és még puha állapotban kell betakarítani. Ennek ellenére a csípőborsó hüvelyfala vastagabb, mint a hóborsóé, és az érett babhoz hasonlóan fogyasztják.
Mit lehet kezdeni a hámozott borsóhüvellyel?
Akárcsak a borsó belsejében, a borsóhüvely is tartalmazza a tavaszi ízeket (és a tavaszi tápanyagokat is). Csupán néhány további lépéssel a borsóhüvelyeket gyönyörű zöld pürévé varázsolhatja szószokhoz és tésztaételekhez-vagy akár koktél részeként is!
