Mikor kell megsütni a tortáját? Ez az a kérdés, amit sokat látok. Az általános ökölszabály: ha a tortája 2 hüvelyk vagy annál magasabb, meg akarja tépni. A rétegeim mind 2 hüvelyk magasak, így egy 4 hüvelykes tortánál 4 egyenlő réteg lesz.
Melegen vagy hidegen egyengeti a tortát?
A szintezés egy teljesen hideg tortán működik a legjobban; egy meleg és törékeny sütemény szeletelés közben egy hegynyi morzsát hullat. Ez attól is függ, hogy megvan-e a megfelelő szerszám a munkához – nem egy értelmetlen, minden igényt kielégítő tortavágó, hanem egy 9 vagy 10 hüvelykes fogazott kés.
Miért tortácsolsz?
Torgatás vagy egy torta rétegekre osztása magasságot hoz létre a töltelék hozzáadása után. A torta azt is biztosítja, hogy a torta egyenletesen halmozódjon fel. A sütemény tortázása történhet sík felületen is, de a forgótányér használatával könnyebben lehet egyenletes rétegeket felszeletelni.
Le kell fagyasztani a tortát tortázás előtt?
A torta szintezése, vágása és megszaggatása. Ügyeljen arra, hogy a tortát a fentiek szerint lefagyasztja, mielõtt elkezdi a torta kiegyenlítését, nyírását vagy tortáját. Ez megkönnyíti a sütemény feldolgozását vágás közben. Ha megsütötte a tortát, és a teteje domború vagy lekerekített, akkor a torta tetejének elsimításával még elsimítható.
Hogyan lehet egy tortát kiegyenlíteni sütés előtt?
A torta kiegyenlítéséhez vagy vesz egy egy hatalmas frikken tortakést (melyet kifejezetten erre a munkára vettem, és EGYSZER használtam), és belevágsz, remélve, hogy le tudod vágni a kupola egyenletesen. Vagy vásárolhat egy tortakiegyenlítőt, amely valamivel jobban elvégzi a feladatot (bár én ezt használom a tortáim tortáihoz – vagyis vízszintesen kettévágom).
