Az az édes, narancssárga színű gyökérzöldség, amelyet annyira szeretsz, valójában egy édesburgonya Igen, az összes úgynevezett „yam” valójában édesburgonya. A legtöbben azt hiszik, hogy a hosszú, vörös héjú édesburgonya yam, de valójában csak egy a sok édesburgonya közül.
Az édesburgonyát behelyettesítheti jamgyökérrel?
A fő ok, hogy az édesburgonyával nem helyettesíthető a jamgyökér, vagy fordítva, az az, hogy a két gyökérzöldségnek teljesen eltérő az íze, és nagyon eltérő a táplálkozási összetétele. A jam keményítőtartalmú és száraz, de az édesburgonya, ahogy a neve is sugallja, édes és nedvesebb.
Miben különbözik a jamk és az édesburgonya?
A jamgyökér keményítős és durva, barna külső. Akár 45 láb hosszúra is megnőhetnek, és Latin-Amerika, Nyugat-Afrika, a Karib-térség és Ázsia egyes részein fogyasztják. Az édesburgonya az újvilági gyökérzöldség, puhább, vöröses héja, krémesebb belseje és gyakran sötétebb belseje.
Miért hívják az édesburgonyát yamnak?
Amikor a lágy fajtákat először kereskedelmi forgalomba termesztették, különbséget kellett tenni a kettő között. Az afrikai rabszolgák már a „puha” édesburgonyát „jamcsinak” hívták mert az afrikai jamgyökérre hasonlítottak Így a „puha” édesburgonyát „jamgyökérnek” nevezték, hogy megkülönböztessék őket a „kemény” fajták.
Melyik a jobb yam vagy édesburgonya?
Az édesburgonya táplálóbb, mint a jamgyökér. Az édesburgonya és a jamgyökér egészséges élelmiszerek, és hasonlóak. Az édesburgonya azonban a legtöbb tápanyagban magasabb koncentrációban és több rostot tartalmaz.
